Estrogonofe de Palmito

Você também pode testar fazer com carne de soja e funghi!

Ingredientes:

• 1 Vidro de palmito picado
• 250gr Cogumelo paris em conserva
• Cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de creme de casta de caju (receita abaixo)
• 1 xícara de água
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de katchup
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Azeite de oliva para refogar
• Sal, pimenta e cominho o quanto baste

Creme de castanha de caju: ½ xícara de castanha de cajú hidratada e drenada + 1 xícara de água. Bater no liquidificador até virar um creme espesso.

Modo de preparo do estrogonofe:

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Coloque o palmito e o champignon drenados e deixe dourar. Acrescente os demais ingredientes. Verifique a textura e o tempero (adicione mais água se achar necessário) e está pronto! Sirva com arroz integral e batata palha.